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土家油茶湯
更新時(shí)間：2016-07-24
土家油茶湯是一種似茶似湯的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時(shí)，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
據(jù)傳，油茶湯是土家放牛娃在茶山里擺家家而發(fā)明，他們?cè)谏缴鲜暗靡慌跤筒枳眩旁谕吖拗谐闯隽瞬栌?，再摘來茶葉放油中一炸，兌上山泉水，加入隨身帶來的炒包谷，吃得津津有味，久而久之喝油茶湯便成了土家人的習(xí)慣。
土家油茶湯制作方法是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜蔥蒜、胡椒粉等天然作料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可使用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。
土家油茶湯是恩施州土家族具有代表性的飲食文化現(xiàn)象之一，堪稱中國茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。至今在全州特別是在咸豐、來鳳等地盛行。1992年，“來鳳縣土家族油茶湯茶藝團(tuán)”參加了杭州舉辦的中國首屆茶文化節(jié)，博得“來鳳名茶傳千里，土家油茶香九州”的贊譽(yù)。韓國代表團(tuán)稱贊土家（即白鶴茶、炮兒茶、油茶湯、雞蛋茶）、油茶道表演等形式，使之成為一種規(guī)范化的程式茶道。在2005年中國茶葉協(xié)會(huì)主辦的中國富硒茶文化節(jié)上，幽雅卓絕的“四道茶”茶道茶藝表演成為一道亮麗的風(fēng)景，使得油茶湯這一土家茶文化精髓得以發(fā)揚(yáng)光大。
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